У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как приготовить рыбный пирог

18 января 2015 - Наталья Савушкина
Этот рецепт я унаследовала у своей крёстной (можно так её назвать). Была у меня такая знакомая верующая семья с крепкими семейными традициями, в которой много детей.

Однажды я прихожу к ним в гости, и они гостеприимно меня встречают с порога (а жили они в своём доме, уютном и теплом) такой фразой: «Ты пришла очень вовремя! У нас сегодня готовится фирменное семейное блюдо – рыбный пирог!»

 

Я старалась сдержать реакцию, но, по всей видимости, мне это удалось не очень хорошо, потому что они прочли на моём лице всё то, что я думала до этого о рыбных пирогах. Ничего не сказав, они просто пригласили меня отведать их яство! С тех пор я считаю, что пироги – это только то, что с рыбой! Вкуснее ничего и быть не может!

 

Я научилась сама печь такой пирог. С удовольствием поделюсь этим прекрасным рецептом.

 

Крестная, которая является первоклассным профессиональным поваром со специализацией именно на рыбных блюдах, поделилась тогда двумя секретами приготовления блюд из рыбы.

 

Первый: рыба любит масло. Второй: рыба любит лук. Если два этих продукта добавить к рыбе, то любое блюдо просто обречено на успех!

 

Итак, рецепт традиционного рыбного пирога из свежей рыбы.

 

Для его приготовления замешивается обычное дрожжевое тесто. Понадобится 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 л теплой воды, 0,5 стакана подсолнечного масла. Муки добавляется достаточно для того, чтобы замесить легко раскатываемое тесто, довольно плотное. Тесту дать постоять 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Потом его можно размять и разделить на 2 части.

 

Из одной – раскатать дно пирога и уложить на смазанный маслом противень. На слой теста положить начинку из свежей очищенной и освобождённой от костей мойвы (для рыбного пирога лучшей рыбы не придумать – вот проверьте). Сверху на рыбу порезать кусочками сливочное масло. А следующим слоем положить крупно порезанный кольцами репчатый лук. Как сказала тогда крестная (и я на практике отметила то же самое), лука должно быть почти столько же, сколько и рыбы! Тогда пирог получится сочным и нежным. Так и есть!

 

Раскатать оставшийся кусок теста. Накрыть им начинку. Закрыть пирог по краям, соединив нижнюю и верхнюю части теста. Смазать сверху сырым яйцом (тогда корочка будет румяной и хрустящей). Проколоть верхнюю часть теста в нескольких местах вилкой, чтобы вышел лишний воздух. И запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

 

Вынув пирог из духовки, быстро смазать его куском сливочного масла, завернуть в бумагу и накрыть полотенцем, чтобы тесто обмякло. Просто объедение!

 

Тот же самый пирог можно сделать, используя вместо свежей мойвы рыбные консервы (сардину или макрель). Получится тоже вкусно. Только если консервы на масле, то дополнительно масло можно не добавлять.

 

Ну, а теперь рецепт нетрадиционного рыбного пирога. Но тоже очень-очень вкусного!

 

Его рецепт еще более простой!

 

Приготовить тесто из 2-3 яиц, 1 банки майонеза (250 г), 1 стакана кефира (в нём погасить соду), 9-10 столовых ложек муки. Тесто должно получиться консистенции средней густоты сметаны. На смазанную маслом сковороду или противень вылить часть теста, положить рыбные консервы (можно горбушу, сайру или сардину, хорошо подойдёт макрель), сверху снова залить тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности (30-40 минут при температуре 200-220 градусов).
 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1479 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Простые рецепты Руками Горячие супы Полезные Мототрансформер Котлеты 2016 г Июля По Сергей Охоты Сорам Рыбалки Рецепты на ужин Надувная Мотора Огурцы Охота Рыба Рецепты Абхазии Выращивание Установка Советы На Заготовки Морская Hangkai Воблер Лодочного Костерка Про Валерьевич Svat Зимой Районе Рыбалке Белые Блюда из мяса Семейством Для Об Чем Встречи Сказки Огурцов Из Фото Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Оладьи Блюда для детей Пвх Мотор Урожай Всем Выбрать На скорую руку Лодка Снасти Под Секреты 16 Первый Такое Щука Zyd380 Юмор Сохранить После Уход Приготовить Способы Рецепты на завтрак Возжаев Прочее За Окуня Сайта Лодки Качестве Васильевич Оригинальные рецепты Дома Нло Леща Зиму 9.9 (15) л.с. Блины Cx-22 От Путешествуем Ловля Сентябрь Помидоры Cheerson К чаю Даче Рыбы Осенью Особенности Выбор Теплице Баню Винограда Чай Щуку Не Рекам Ханты-мансийска Бани Щуки Правильно Судак Маринованные Насадки Яньшин 2018 г При Или Зимняя Без Как Лодочный Кефире Ловить Хранение Рецепты для рождества Архива Рыбалка Портала Анекдоты Что Зимней Спиннинг Евгений Сделать Город нячанг. вьетнам глазами туриста Овощей Пользователей Своими Обзор Ли Ловли Таёжным Приманки Фотографии Компот Югорские Виды Рецепт