У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Щука фаршированная

18 января 2015 - Наталья Савушкина
Нам понадобятся:

1. Щука-600 грамм

2. Яйцо-1 штука.

3. Луковица-2 штуки.

4. Сливочное масло-30 грамм.

5. Белый хлеб без корочки-50 грамм.

6. Млоко.

7. Перец. Соль.

8. Сахар-щепотка.

 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА:

 

1. Лимон-1 штука.

2. Петрушка свежая-несколько веточек.

3. Маслины-горсть.

4. Ягоды смородины красной или клюквы.

5. 250 грамм желатинового раствора (крепкого).

 

Щука фаршированная рецепт:

 

   Щуку очищаем от чешуи, потрошим, срезаем плавники. Отделяем и удаляем хребет и реберные кости (аккуратно).

   Потом берем ложку и соскребаем всю мякоть с щуки прямо до кожи. Кожа у щуки плотная, не бойтесь, вы ее не порвете.

   Остатки плавников подрежьте и удалите.

   Мякоть, которую соскребли, разберите от костей и на 15-20 минут положите в холодильник. После этого два раза прокрутите сквозь мясорубку.

   Лук нужно крупно нарезать и разделить пополам.

   Первую половину обжарим до прозрачности на сливочном масле.

   Замочим в молоке белый хлеб, а потом отожмем.

   Смешаем вместе фарш рыбный, лук необжаренный и обжаренный вместе с маслом, в котором он жарился, хлеб отжатый и все это снова прокрутим 2 или 3 раза до образования  пасты.

   Добавим яйцо, сахар, соль, перец.

   Получившуюся массу оценим на густоту. Она должна напоминать фарш для котлет. Если наша масса жидковата, добавляем панировочных сухврей.

   Щучью кожу нужно сшить, оставив примерно 10 см незашитыми.

   Заполним шкуру нашей массой, но не плотно. Рыба должна быть такой же как до потрошения.

   Зашьем оставленную шкуру.

   Фольгу смазываем растительным маслом и укладываем рыбу швом вниз. Делаем по побокам 10-15 проколов иглой, смазываем  растительным маслом и заворачиваем.

   Выпекаем нашу рыбу в духовке при температуре 180С примерно час, полтора.

   Достаем рыбу из духовке и не разворачивая даем остыть полностью. Когда рыба остыла, развернем ее аккуратно и переложим на доску и отправим в холодильник на 6 часов, лучше на ночь. Это делается для того, чтобы наша рыба уплотнилась.

   Далее нарезаем щуку на тоненькие ломтики и раскладываем на нашем блюде. Перед этим готовим крепкий желатиновый раствор: сухого желатина берем в 2 раза больше требуемой нормы.

   Украшаем каждый ломтик рыбы колечком маслины, листиками петрушки и ягодой.

   Перед тем как подавать на стол, смочите нашу рыбу и все элементы декора желатиновым раствором, для закрепления. Пусть застывает. И несите на стол.

Пусть приготовление рыбы и занимает немало времени, но поверьте-это ОЧЕНЬ ВКУСНО.
 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1708 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Насадки Рекам От Помидоры Ловить Не Оружии Пользователей Кефире Снасти Советы Установка Выращивание Осенью Чай Для Рыба Виды 2016 г Евгений Под Выбрать Абхазии Костерка Svat Югорские Зимняя Путешествуем Про Маринованные Руками Такое Обзор Таёжным Рецепты на ужин Или Щуку Оладьи Уход Сделать Мотора Рецепты для рождества Рыбалка Воблер Леща Что Заготовки М. задорнов Особенности Дома Спиннинг Теплице Охоты Cheerson Встречи Сергей Горячие супы Мотор Сохранить Васильевич Приготовить Лодочный Ловли Хранение Фотографии Приманки Выбор Июля Оригинальные рецепты Надувная Анекдоты Рыбы Сентябрь На скорую руку Фото Cx-22 Щука Районе Белые К чаю Зимой На Ли Об Морская Овощей Zyd380 Качестве Чем Рыбалке Котлеты Рецепты на завтрак Винограда Полезные Простые рецепты Огурцов Секреты Блюда из мяса Валерьевич Рецепты Ханты-мансийска Баню 16 Сайта Пвх Юмор Яньшин 2018 г Судак При Зимней Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Зиму Блюда для детей Бани За Возжаев Лодочного Hangkai Архива Прочее Первый Рыбалки Сказки 9.9 (15) л.с. Лодка Без Город нячанг. вьетнам глазами туриста Лодки Охота Из Блины Окуня Урожай Рецепт Огурцы Правильно Своими Как После Нло Сорам Семейством Мототрансформер Всем Щуки Ловля Компот Портала По