У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как сушить грибы лисички

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Казалось бы, сушат только белые грибы, подберезовики и подосиновики. Но на самом деле, для заготовки на зиму этим способом подходят и такие грибы как лисички. Они тоже прекрасно сохраняют свои свойства и вкусовые качества, надо только правильно подойти к вопросу.Процесс сушки, приводит к тому, что вес грибов сильно уменьшится, но зато они станут более стойкими к продолжительному хранению, а делать это будет можно практически в любых условиях.

Как правильно сушить грибы лисички

На сушку принято отбирать только хорошие, крепкие грибы размером побольше, так как в процессе сушки они не только потеряют массу, но и уменьшатся в размерах. С грибов удаляют мох, песок, листья. Но при этом мыть их категорически не рекомендуется, так как потом лисички будет долго сохнуть, а кроме того потемнеют. Принято сушить только шляпки, поэтому ножки отрезают. Для того, чтобы процесс сушки закончился быстрее, грибные шляпки крупного размера принято разрезать на несколько частей.

Сушить грибы можно на солнце, в специальной сушилке, в духовке или русской печи. Независимо от используемого способа важно, чтобы они сохли как можно более равномерно и подсыхали, а не варились. Но при этом затягивать процесс тоже нельзя, так как грибы испортятся.


Оптимальным считается вариант, когда сушка начинается на открытом солнце, причем грибы защищают от мух при помощи марли, а потом подсохшие продукты ставят в протопленную русскую печку, где они доходят до нужной кондиции.

Очень важно не пересушить лисички. Правильно высушенный гриб при сжатии гнется и немного пружинит, а по своему вкусу и аромату напоминает свежий. Так как грибы очень сильно усыхают, то от 10 килограммов грибов остается обычно от 1 до 1,5 кг готового продукта. Важно ни в коем случае не допустить пересушивания, так как тогда лисички потеряют вкус и аромат. В дальнейшем при кулинарной обработке такие грибы не будут размягчаться и будут плохо развариваться. Но и недосушивать тоже нельзя, так как тогда лисички заплесневеют и испортятся.

Сушка лисичек в духовке

Если вы собираетесь сушить лисички в духовке, то это лучше всего делать при температуре от 60 до 65 градусов, обеспечивая при этом приток воздуха. С этой целью дверь надо держать приоткрытой, а грибы раскладывать на решетах или в один слой на противнях. Чтобы грибы сохли равномерно периодически противни надо менять местами.

Точно назвать время, через которое грибы гарантированно высохнут, нельзя. Все зависит от массы условий, даже лисички из одного леса сохнут по-разному. Во время сушки за ними наблюдают и те, которые высохли, вынимают, а оставшиеся перераспределяют по противням, чтобы они сохли быстрее и равномернее.


Хранят высохшие лисички в сухом, теплом помещении, в плотно закрытой таре или в мешочках, не пропускающих влагу. Если все условия хранения соблюдаются правильно, то ваши запасы могут храниться на полках не один год и с ними ничего не будет. Перед использованием сушеные грибы надо промыть, на несколько часов оставить в воде вымокнуть. А потом поставит вариться – суп из них получается отменный.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1841 просмотр
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Котлеты Судак Svat Про Хранение Ловить Мотора Сайта Баню Рыбы Пользователей За Установка Семейством Помидоры Зимняя Способы Лодки Овощей Сохранить От Компот Костерка Zyd380 М. задорнов Сентябрь Лодочный Окуня Горячие супы Оладьи Зимней Пвх Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Югорские Правильно Не Возжаев Насадки Портала Ловли Мотор Зимой Обзор Что Блюда из мяса Нло Бани Лодка Прочее Из Яньшин Охота Советы Особенности Зиму Снасти После Своими Город нячанг. вьетнам глазами туриста Чай Дома Белые Выбрать Рыбалка Охоты Евгений Васильевич Сорам Чем Виды Сергей Урожай Валерьевич Всем Рекам Сделать Спиннинг Огурцы Огурцов При Рецепты на завтрак Блины Cx-22 Рецепт Теплице Юмор Таёжным Для Щуки Лодочного Фотографии Ханты-мансийска Блюда для детей Районе Винограда Первый Кефире Уход Воблер Рецепты для рождества Встречи Анекдоты Ли Hangkai Под Как Путешествуем Мототрансформер Или Морская Июля Выращивание Рецепты Заготовки 16 Такое Выбор Cheerson Архива Качестве Рыбалки 2016 г Приготовить Простые рецепты Оригинальные рецепты Рецепты на ужин Надувная По Об Рыбалке Руками Секреты Маринованные 2018 г Без На Щука Леща Ловля Фото Полезные Рыба Сказки 9.9 (15) л.с. На скорую руку Приманки К чаю Осенью Абхазии Щуку