У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как сушить грибы лисички

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Казалось бы, сушат только белые грибы, подберезовики и подосиновики. Но на самом деле, для заготовки на зиму этим способом подходят и такие грибы как лисички. Они тоже прекрасно сохраняют свои свойства и вкусовые качества, надо только правильно подойти к вопросу.Процесс сушки, приводит к тому, что вес грибов сильно уменьшится, но зато они станут более стойкими к продолжительному хранению, а делать это будет можно практически в любых условиях.

Как правильно сушить грибы лисички

На сушку принято отбирать только хорошие, крепкие грибы размером побольше, так как в процессе сушки они не только потеряют массу, но и уменьшатся в размерах. С грибов удаляют мох, песок, листья. Но при этом мыть их категорически не рекомендуется, так как потом лисички будет долго сохнуть, а кроме того потемнеют. Принято сушить только шляпки, поэтому ножки отрезают. Для того, чтобы процесс сушки закончился быстрее, грибные шляпки крупного размера принято разрезать на несколько частей.

Сушить грибы можно на солнце, в специальной сушилке, в духовке или русской печи. Независимо от используемого способа важно, чтобы они сохли как можно более равномерно и подсыхали, а не варились. Но при этом затягивать процесс тоже нельзя, так как грибы испортятся.


Оптимальным считается вариант, когда сушка начинается на открытом солнце, причем грибы защищают от мух при помощи марли, а потом подсохшие продукты ставят в протопленную русскую печку, где они доходят до нужной кондиции.

Очень важно не пересушить лисички. Правильно высушенный гриб при сжатии гнется и немного пружинит, а по своему вкусу и аромату напоминает свежий. Так как грибы очень сильно усыхают, то от 10 килограммов грибов остается обычно от 1 до 1,5 кг готового продукта. Важно ни в коем случае не допустить пересушивания, так как тогда лисички потеряют вкус и аромат. В дальнейшем при кулинарной обработке такие грибы не будут размягчаться и будут плохо развариваться. Но и недосушивать тоже нельзя, так как тогда лисички заплесневеют и испортятся.

Сушка лисичек в духовке

Если вы собираетесь сушить лисички в духовке, то это лучше всего делать при температуре от 60 до 65 градусов, обеспечивая при этом приток воздуха. С этой целью дверь надо держать приоткрытой, а грибы раскладывать на решетах или в один слой на противнях. Чтобы грибы сохли равномерно периодически противни надо менять местами.

Точно назвать время, через которое грибы гарантированно высохнут, нельзя. Все зависит от массы условий, даже лисички из одного леса сохнут по-разному. Во время сушки за ними наблюдают и те, которые высохли, вынимают, а оставшиеся перераспределяют по противням, чтобы они сохли быстрее и равномернее.


Хранят высохшие лисички в сухом, теплом помещении, в плотно закрытой таре или в мешочках, не пропускающих влагу. Если все условия хранения соблюдаются правильно, то ваши запасы могут храниться на полках не один год и с ними ничего не будет. Перед использованием сушеные грибы надо промыть, на несколько часов оставить в воде вымокнуть. А потом поставит вариться – суп из них получается отменный.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1776 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Сергей Охоты Таёжным 9.9 (15) л.с. За Особенности Обзор Фото Чем Сентябрь Руками От Осенью Чай Сайта Зиму Рецепты на завтрак Из Cx-22 Выбор Не Евгений Прочее Блины Блюда для детей Cheerson Что Пвх Без Зимней Винограда Город нячанг. вьетнам глазами туриста Все Дома Маринованные Теплице Лодки Юмор Сделать Полезные Первый Ли Лодочный Мотор Как Насадки Выбрать Спиннинг Лодка Секреты Рецепты Костерка Горячие супы Или Приманки Щуку Щука Кефире Окуня Мотора Морская Выращивание Возжаев К чаю Снасти Ловля Перца Заготовки Hangkai Оладьи Семейством Уход Простые рецепты Охота По Рыбалки Урожай Об Оружии Хранение При Своими Лодочного Бани Овощей Пользователей Рыбы Блюда из мяса 2018 г Рецепты на ужин Огурцов Белые Zyd380 16 На Районе Ловли Такое М. задорнов Установка На скорую руку Под Июля Для Яньшин Надувная Про Котлеты Рыбалка Воблер Валерьевич Svat Компот Оригинальные рецепты Ловить Мототрансформер Зимой Виды Рекам Архива Васильевич Правильно 2016 г Рецепты для рождества Югорские Анекдоты Нло Ханты-мансийска Всем Помидоры Абхазии Сохранить Путешествуем Зимняя Баню Встречи Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Рыба Огурцы После Портала Рецепт Сказки Леща Щуки Рыбалке Приготовить Сорам Советы Фотографии