У КОСТЕРКА
Сайт для увлечённых людей

Как сушить грибы лисички

6 ноября 2014 - Елена Андреенко
Казалось бы, сушат только белые грибы, подберезовики и подосиновики. Но на самом деле, для заготовки на зиму этим способом подходят и такие грибы как лисички. Они тоже прекрасно сохраняют свои свойства и вкусовые качества, надо только правильно подойти к вопросу.Процесс сушки, приводит к тому, что вес грибов сильно уменьшится, но зато они станут более стойкими к продолжительному хранению, а делать это будет можно практически в любых условиях.

Как правильно сушить грибы лисички

На сушку принято отбирать только хорошие, крепкие грибы размером побольше, так как в процессе сушки они не только потеряют массу, но и уменьшатся в размерах. С грибов удаляют мох, песок, листья. Но при этом мыть их категорически не рекомендуется, так как потом лисички будет долго сохнуть, а кроме того потемнеют. Принято сушить только шляпки, поэтому ножки отрезают. Для того, чтобы процесс сушки закончился быстрее, грибные шляпки крупного размера принято разрезать на несколько частей.

Сушить грибы можно на солнце, в специальной сушилке, в духовке или русской печи. Независимо от используемого способа важно, чтобы они сохли как можно более равномерно и подсыхали, а не варились. Но при этом затягивать процесс тоже нельзя, так как грибы испортятся.


Оптимальным считается вариант, когда сушка начинается на открытом солнце, причем грибы защищают от мух при помощи марли, а потом подсохшие продукты ставят в протопленную русскую печку, где они доходят до нужной кондиции.

Очень важно не пересушить лисички. Правильно высушенный гриб при сжатии гнется и немного пружинит, а по своему вкусу и аромату напоминает свежий. Так как грибы очень сильно усыхают, то от 10 килограммов грибов остается обычно от 1 до 1,5 кг готового продукта. Важно ни в коем случае не допустить пересушивания, так как тогда лисички потеряют вкус и аромат. В дальнейшем при кулинарной обработке такие грибы не будут размягчаться и будут плохо развариваться. Но и недосушивать тоже нельзя, так как тогда лисички заплесневеют и испортятся.

Сушка лисичек в духовке

Если вы собираетесь сушить лисички в духовке, то это лучше всего делать при температуре от 60 до 65 градусов, обеспечивая при этом приток воздуха. С этой целью дверь надо держать приоткрытой, а грибы раскладывать на решетах или в один слой на противнях. Чтобы грибы сохли равномерно периодически противни надо менять местами.

Точно назвать время, через которое грибы гарантированно высохнут, нельзя. Все зависит от массы условий, даже лисички из одного леса сохнут по-разному. Во время сушки за ними наблюдают и те, которые высохли, вынимают, а оставшиеся перераспределяют по противням, чтобы они сохли быстрее и равномернее.


Хранят высохшие лисички в сухом, теплом помещении, в плотно закрытой таре или в мешочках, не пропускающих влагу. Если все условия хранения соблюдаются правильно, то ваши запасы могут храниться на полках не один год и с ними ничего не будет. Перед использованием сушеные грибы надо промыть, на несколько часов оставить в воде вымокнуть. А потом поставит вариться – суп из них получается отменный.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1750 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Ловля Ли Районе Такое Фото Об Виды Яньшин Июля Снасти Блины Фотографии Возжаев Горячие супы Охоты Или Зимой Маринованные Всем Морская Теплице Юмор Секреты Рыба Таёжным Первый Простые рецепты Уход Под Рыбалка Советы Что Способы Лодочный Огурцов Котлеты Мотор 16 Установка Баню Югорские Город ня-чанг. вьетнам глазами туриста Правильно Спиннинг Сорам Кефире Рыбы Рекам Васильевич Хранение Cheerson Надувная Лодка Леща 2018 г Чем Чай Выбор Рыбалки Руками Сохранить Охота Особенности Мотора Сделать К чаю Качестве Zyd380 Щуку Приготовить Белые Рецепт Компот Выращивание Зиму Cx-22 Сергей По От Костерка Урожай Архива Судак Hangkai Мототрансформер Для Не Ловить Пользователей Ханты-мансийска Выбрать Валерьевич Рыбалке Помидоры Щука Путешествуем Овощей Окуня Своими Встречи Ловли Бани Рецепты на завтрак Город нячанг. вьетнам глазами туриста За Полезные Насадки Обзор Щуки Сказки Анекдоты Блюда для детей После Лодки Лодочного Семейством На скорую руку Как Рецепты на ужин Зимняя Без Пвх Зимней Svat На При Рецепты для рождества Винограда Абхазии Про Портала Евгений Нло Приманки Сайта Прочее 2016 г Дома Воблер Блюда из мяса Даче Огурцы Заготовки Из Оригинальные рецепты Сентябрь Оладьи Осенью 9.9 (15) л.с. Рецепты